Вакансия: | Технолог производства гастрономии | |
Работодатель: | ПКФ Атриум | |
Обновлено: | 07.08.2024 09:33:54 | |
Регион: | Астана | |
Опыт работы: | От 3 до 6 лет | |
Оплата: | ЗП не указана | |
Тип занятости: | Полная занятость | |
Описание: | Обязанности: Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания. С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывает рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты. Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования. По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры. Осуществляет контроль: - за соблюдением технологии производства выпускаемой продукции, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования; - за выпуском продукции для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий, на вынос, доставкой); - за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями; Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих претензий на выпускаемую продукцию. Требования:
|
Контактная информация доступна авторизованным пользователям |