В Загородный комплекс FishDorf п. Матросово Полесский район требуется су-шеф с опытом работы.FISHDORF.COM Обязанности:
Контроль соблюдения чистоты на кухне (проведения санитарных дней).
Снятие остатков и проверка результатов.
Составление и контроль графика поваров.
Каждодневный контроль кухни выставление маркировки, соблюдение сроков годности и веса готовой продукции.
Разработка меню;
Разработка технологических карт;
Контроль качества продукции;
Заказ продуктов, их приём и сортировка продуктов.
Контроль соблюдения товарного соседства продуктов и готовых изделий
Ежедневный контроль списания продуктов;
Еженедельное снятие остатков продуктов (инвентаризация);
Организация работы кухни;
Обучение поваров и контроль соблюдения поварами меню и технологии приготовления блюд;
Контроль качества поставляемых продуктов.
Требования:
Требуемый опыт работы в должности су-шефа не менее 3 лет.
Профильное образование;
Разработка меню
Разработка технологических карт;
Контроль качества приготовления блюд
Самостоятельность в принятии решений
Аккуратность и опрятность УСЛОВИЯ:График 4/3, 5/2. Проживание на территории комплекса,трансфер. З/П зависит от квалификации!. Релокация оплачивается! Ждем идейных людей также из других регионов! |
