-
Организация взаимодействия всех структурных подразделений
-
Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов
-
Контроль технического состояния технологического оборудования
-
Контроль за правильной и чистой заполняемостью витрин
-
Планирует и рационально организует рабочее время персонала (составление графиков и расписания работы)
-
Контролирует качество обслуживания посетителей ресторана.
-
Управляет персоналом:
- прием и расстановка кадров, а также адаптация новых сотрудников;
- распределение обязанностей и делегирование полномочий;
- повышение трудовой мотивации на ежедневной основе
- проводит ежедневно собрания и пятиминутки для распределение задач, увеличения продаж, мотивации и обучения персонала
- планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т. ч. на рабочих местах;
- развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики;
- проводит обучение сотрудникам зала, в том числе тренинги по сервису и продажам
- аттестация персонала кафе.
-
Обеспечивает прибыльность кафе на основе обучения персонала основам и методам продаж.
-
Оптимизирует расходы кафе.
-
Формирует положительный имидж кафе:
- изучение потребительских предпочтений посетителей кафе;
- подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей;
- установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации;
- учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей;
- устранение недостатков в работе кафе;
- соблюдение правил протокола и этикета.
