| Описание: |
Обязанности: - Разработка цикличного меню, ассортиментных перечней, меню мероприятий, формирование плана-меню.
- Анализ себестоимости, обеспечение соблюдения показателей по доле сырья
- Работа по оптимизации себестоимости: отработка % потерь при холодной и тепловой обработках.
- Разработка ТТК и рецептур блюд и кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, нацеленных на снижение себестоимости.
- Проведение и документирование контрольных отработок по сырью и продукции. Работа в производственной программе учета.
- Поддержание в актуальном состоянии рецептур в производственной программе учета.
- Составление программ для маркетинговых мероприятий, участие в их подготовке.
- Анализ «сличительных ведомостей» по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений.
Требования: - Высшее профессиональное образование либо средне-специальное с опытом (обязательно - технология общественного питания).
- Опыт работы технологом (кулинарные изделия + хлебобулочные и кондитерские изделия) в сети предприятий питания
- Опыт в разработке новых продуктов/блюд (с применением нестандартного сырья, технологий)
- Знание стандартов закупаемого сырья, правил хранения сырья.
- Курсы, тренинги по новым технологиям в приготовлении блюд и изделий, как преимущество
- Знание оборудование для предприятий общественного питания
- ИСО 22 000 (XАССП/Система менеджмента безопасности пищевой продукции)
Условия: -
Профессиональное развитие и рост в компании, являющейся лидером Индустриального питания. -
график работы: пн-пт 08.00-17.00 (сб-вс выходные) -
трудоустройство согласно ТК РФ, полный соц. пакет -
официальная з/п от 70 000 руб. на руки, выплачивается 2 раза в месяц -
оклад + премия |
