Обязанности:

— Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;

— Контроль Заказа продуктов их качество, мониторинг цен на рынке;— Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);

— Постоянное обновление меню, разработка и внедрение Сезонных блюд и специальных предложений в ресторане;

— Знание европейской кухни

— Приготовление блюд из под ножа исходя из пожеланий учредителей;

— Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;

— Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного приготовления; — Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;

— Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;

— Контроль и анализ себестоимости блюд;

— Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством;

Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;

— Обеспечение слаженной работы персонала кухни;

— Своевременное предоставление достоверной отчетной документации;

— Ведение журналов Санитарного контроля на производстве;

— Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания).

Требования:

— Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);

— Опыт работы Шеф поваром от 2 х лет в ресторанах Москвы;

— Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;

— Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Условия:

— Полный рабочий день, график 5/2 ночные смены

— Фиксированный Оклад

— Оформление по ТК РФ

Уважаемые кандидаты! Внимательно ознакомьтесь с требованиями к вакансии ! Просьба, не откликаться, если ваш опыт не соответствует нашим требованиям ! Давайте уважать время друг друга!

Контактная информация доступна авторизованным пользователям