| Описание: | Крупнейший многофункциональный гостиничный комплекс отелей в г. Геленджике SPA Hotel&Wellness «Приморье» уровня 5* +, работающий круглогодично, приглашает на постоянную работу Инженера - технолога. Обязанности: - Создание ТТК на основе проработок;
- Расчет и оптимизации себестоимости блюд;
- Расчет калорийности блюд и соотношения белков, жиров и углеводов, обеспечение данной информацией ресторанов, для доведения до сведения потребителя (уголок потребителя);
- Проработки - участие в проработках блюд со службой питания.
- Организация контрольных проработок блюд и отдельных продуктов с целью контроля процента отхода;
- Списание – установление и контроль нормативных показателей порча, списание, фактический контроль на местах;
- Товарный запас – установление и контроль нормативных показателей, фактический контроль на местах; формирование листа заказов с контрольными показателями запаса.
- Инвентаризация – участие, составление плана работ для отдела Производственного учета и ресторанов по итогам инвентаризации на следующий месяц.
Требования:- Стаж работы по специальности не менее 3- х лет;
Знать: - Основ рационального питания основных групп населения; пищевую ценность продовольственных продуктов;
- Видов технологического оборудования и правила его эксплуатации;
- Ассортимента блюд, кулинарных и кондитерских изделий и технологию их производства;
- Санитарные правила для предприятий общественного питания; экономику отрасли и предприятия.
Уметь: - Осуществлять расчеты при проведении технологических процессов;
- Осуществлять контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- Проектировать предприятие общественного питания, выбирать технологическое оборудование и анализировать режимы его работы;
- Разрабатывать рецептуры новых видов продукции, рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологических решений.
Условия:- Оформление в соответствии с ТК РФ;
- Полный социальный пакет (ежегодный оплачиваемый отпуск, оплата больничного листа);
- Официальное оформление
- Льготное питание для сотрудников;
- Бесплатное проживание в доме для персонала;
- График 5/2;
- Льготное обслуживание в медицинском центре отеля;
- Скидки для сотрудников на посещение спортивно-развлекательного комплекса;
- Корпоративные мероприятия и праздники;
- Программы вознаграждения лучших сотрудников
Если вы хотите работать в сфере гостеприимства на черноморском побережье, работоспособны и трудолюбивы – добро пожаловать в нашу команду! |
