Обязанности: 1. *Приготовление блюд* - Подготовка ингредиентов и приготовление блюд в соответствии с меню ресторана. - Следование рецептурам и стандартам подачи блюд. - Контроль за качеством приготовленных блюд, их вкусом, внешним видом и температурой подачи. 2. *Соблюдение санитарных норм* - Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм при работе с продуктами. - Содержание рабочей зоны в чистоте, своевременная уборка кухонного оборудования и инвентаря. - Следование нормам хранения продуктов, соблюдение сроков годности и условий хранения. 3. *Организация рабочего процесса* - Подготовка и организация рабочего места перед началом смены. - Взаимодействие с другими сотрудниками кухни (су-шефами, помощниками повара, посудомойщиками) для эффективного выполнения задач. - Планирование и координация рабочего процесса, особенно в периоды высокого спроса. 4. *Контроль за продуктами* - Проведение инвентаризации запасов продуктов. - Заказ необходимых ингредиентов у поставщиков, контроль их качества при получении. - Экономное использование продуктов, минимизация потерь и отходов. 5. *Разработка меню* - Участие в разработке новых блюд, предложений для сезонного или специального меню. - Предложения по изменению или дополнению текущего меню с учетом предпочтений гостей и популярности блюд. 6. *Поддержка стандартов кухни* - Обеспечение соблюдения стандартов заведения, связанных с качеством блюд, их подачей и приготовлением. - Контроль за соблюдением техники безопасности на кухне. 7. *Работа в команде* - Взаимодействие с другими поварами и персоналом ресторана для обеспечения бесперебойной работы кухни. - Своевременное информирование менеджера или администратора о возможных проблемах (недостаток продуктов, неисправность оборудования и т.д.). 8. *Планирование и приготовление на банкетах* - Приготовление блюд для специальных мероприятий, банкетов, корпоративов. - Участие в планировании и координации работы кухни на массовых мероприятиях. 9. *Обновление знаний и навыков* - Постоянное обучение и развитие профессиональных навыков. - Введение новых техник приготовления, работа с новыми продуктами и кулинарными трендами. 10. *Контроль за оборудованием* - Проверка исправности кухонного оборудования и инвентаря. - Своевременное уведомление руководства о необходимости ремонта или замены оборудования. Требования: 1. *Опыт работы* - Опыт работы поваром от 1-3 лет, в зависимости от уровня ресторана.
2. *Знание кулинарных техник* - Знание и уверенное применение различных кулинарных техник (жарка, варка, запекание, гриль, су-вид и т.д.). - Умение работать с разными видами продуктов (мясо, рыба, морепродукты, овощи, десерты). - Знание и соблюдение рецептур, умение работать с технологическими картами. 3. *Знание санитарных норм и правил безопасности* - Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм при приготовлении блюд и работе на кухне. - Знание норм безопасности при использовании кухонного оборудования и острых предметов. - Навыки правильного хранения и обработки продуктов. 4. *Умение работать в команде* - Способность эффективно взаимодействовать с другими поварами, помощниками повара и персоналом ресторана. - Умение быстро и слаженно работать в команде, особенно в условиях большого потока заказов. 5. *Организованность и многозадачность* - Умение организовывать рабочее место, планировать задачи и соблюдать последовательность в приготовлении блюд. - Способность работать в условиях повышенной нагрузки и выполнять несколько задач одновременно. 6. *Творческий подход* - Умение разрабатывать новые блюда и предлагать идеи для обновления меню. - Креативность и готовность к экспериментам в рамках кухни заведения. 7. *Стрессоустойчивость и работа в условиях большого потока* - Способность эффективно работать в условиях стресса и сжатых сроков. - Умение сохранять спокойствие и продуктивность во время высокого потока заказов. 8. *Гибкость и готовность к сменной работе* - Готовность работать в сменах, включая вечерние часы, выходные и праздничные дни. - Готовность к гибкому графику, который может варьироваться в зависимости от нагрузки и спроса. 9. *Физическая выносливость* - Способность выдерживать физическую нагрузку на протяжении всей смены (работа на ногах, переноска продуктов, использование кухонного оборудования). 10. *Желание учиться и развиваться* - Открытость к обучению и усовершенствованию своих навыков. - Готовность участвовать в профессиональных мастер-классах и тренингах. Условия: График работы и Заработная плата обговаривается на собеседовании |