В ресторан г Астана требуется повар на долгосрочное сотрудничество. Возможно проживание за счет работодателя. Обязанности : 1. *Приготовление блюд*
- Подготовка ингредиентов и приготовление блюд в соответствии с меню ресторана.
- Следование рецептурам и стандартам подачи блюд.
- Контроль за качеством приготовленных блюд, их вкусом, внешним видом и температурой подачи. 2. *Соблюдение санитарных норм*
- Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм при работе с продуктами.
- Содержание рабочей зоны в чистоте, своевременная уборка кухонного оборудования и инвентаря.
- Следование нормам хранения продуктов, соблюдение сроков годности и условий хранения. 3. *Организация рабочего процесса*
- Подготовка и организация рабочего места перед началом смены.
- Взаимодействие с другими сотрудниками кухни (су-шефами, помощниками повара, посудомойщиками) для эффективного выполнения задач.
- Планирование и координация рабочего процесса, особенно в периоды высокого спроса. 4. *Контроль за продуктами*
- Проведение инвентаризации запасов продуктов.
- Заказ необходимых ингредиентов у поставщиков, контроль их качества при получении.
- Экономное использование продуктов, минимизация потерь и отходов. 5. *Разработка меню*
- Участие в разработке новых блюд, предложений для сезонного или специального меню.
- Предложения по изменению или дополнению текущего меню с учетом предпочтений гостей и популярности блюд. 6. *Поддержка стандартов кухни*
- Обеспечение соблюдения стандартов заведения, связанных с качеством блюд, их подачей и приготовлением.
- Контроль за соблюдением техники безопасности на кухне. 7. *Работа в команде*
- Взаимодействие с другими поварами и персоналом ресторана для обеспечения бесперебойной работы кухни.
- Своевременное информирование менеджера или администратора о возможных проблемах (недостаток продуктов, неисправность оборудования и т.д.). 8. *Планирование и приготовление на банкетах*
- Приготовление блюд для специальных мероприятий, банкетов, корпоративов.
- Участие в планировании и координации работы кухни на массовых мероприятиях. 9. *Обновление знаний и навыков*
- Постоянное обучение и развитие профессиональных навыков.
- Введение новых техник приготовления, работа с новыми продуктами и кулинарными трендами. 10. *Контроль за оборудованием*
- Проверка исправности кухонного оборудования и инвентаря.
- Своевременное уведомление руководства о необходимости ремонта или замены оборудования. Требования: 1. *Опыт работы*
- Опыт работы поваром от 1-3 лет, в зависимости от уровня ресторана. 2. *Знание кулинарных техник*
- Знание и уверенное применение различных кулинарных техник (жарка, варка, запекание, гриль, су-вид и т.д.).
- Умение работать с разными видами продуктов (мясо, рыба, морепродукты, овощи, десерты).
- Знание и соблюдение рецептур, умение работать с технологическими картами. 3. *Знание санитарных норм и правил безопасности*
- Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм при приготовлении блюд и работе на кухне.
- Знание норм безопасности при использовании кухонного оборудования и острых предметов.
- Навыки правильного хранения и обработки продуктов. 4. *Умение работать в команде*
- Способность эффективно взаимодействовать с другими поварами, помощниками повара и персоналом ресторана.
- Умение быстро и слаженно работать в команде, особенно в условиях большого потока заказов. 5. *Организованность и многозадачность*
- Умение организовывать рабочее место, планировать задачи и соблюдать последовательность в приготовлении блюд.
- Способность работать в условиях повышенной нагрузки и выполнять несколько задач одновременно. 6. *Творческий подход*
- Умение разрабатывать новые блюда и предлагать идеи для обновления меню.
- Креативность и готовность к экспериментам в рамках кухни заведения. 7. *Стрессоустойчивость и работа в условиях большого потока*
- Способность эффективно работать в условиях стресса и сжатых сроков.
- Умение сохранять спокойствие и продуктивность во время высокого потока заказов. 8. *Гибкость и готовность к сменной работе*
- Готовность работать в сменах, включая вечерние часы, выходные и праздничные дни.
- Готовность к гибкому графику, который может варьироваться в зависимости от нагрузки и спроса. 9. *Физическая выносливость*
- Способность выдерживать физическую нагрузку на протяжении всей смены (работа на ногах, переноска продуктов, использование кухонного оборудования). 10. *Желание учиться и развиваться*
- Открытость к обучению и усовершенствованию своих навыков.
- Готовность участвовать в профессиональных мастер-классах и тренингах Условия: График работы и Заработная плата обговаривается на собеседовании |
