| Описание: |
Обязанности: - Мониторинг трендов рынка и категории, развитие матрицы меню, вкусов
- Формирование и обновление меню с учетом сетевой и технологической специфики
- Контроль за соблюдением своевременного запуска обновленного меню, планирование объемов продаж новых блюд
- Составление технологических карт, расчет КБЖУ, выхода блюд, выделение аллергенов в составе
- Формирование и обновление таблицы сроков годности
- Внедрение и контроль стандартов приготовления и отдачи блюд (зал/доставка), качества используемой продукции
- Составление и актуализация обучающих материалов
- Участие в разработке меню, проведение дегустаций и проработок на местах при необходимости
- АВС-анализ и сейлз-микс аналитика
- Расчет, контроль и оптимизация себестоимости
- Взаимодействие со всеми службами ресторанов и центрального офиса
- Сопровождение рынков СНГ
- Лидирование сертификации блюд
- Сопровождение проектирования и открытия новых ресторанов
Требования: - Опыт работы на должности бренд-шефа не менее 3 лет
- Опыт работы с пиццей
- Коммуникабельность высокого уровня
- Знание современных технологий приготовления
- Увлеченность, стиль, драйв, нацеленность на результат
- Разработка новых блюд, нового меню
Условия: - Интересная работа в динамичной компании
- Надёжность и стабильность. Выплата заработной платы без задержек
- Лояльное руководство, дружный коллектив
- Оформление согласно законодательству РФ (есть варианты оформление ИП и Самозанятость)
- Разъездная работа по ресторанам, есть возможность совмещения
|
