Описание: | В связи с развитием бизнеса за счет открытия новых франчайзинговых точек, приглашаем пройти собеседование на должность Бренд-шеф (зона ответственности- аэропорт Шереметьево) Обязанности: Ежемесячный анализ продаж меню, проверка food cost; Предложения по оптимизации и улучшению меню; Проверка работы кухни по ТТК и соблюдения закладок; Сверка ТТК кухни с базой Store-House; Контроль соблюдения стандартов компании и внешнего вида блюд; Замещения шеф поваров при их отсутствии и производственной необходимости; Подбор и собеседования Шеф поваров, су шефов, поваров; Контроль складских остатков кухни и оптимизация их; Контроль заказа продуктов; Контроль качества продуктов поступивших на объекты; Проведении инвентаризации; Разбор инвентаризаций; Полное участия в открытия новых ресторанов, баров; Контроль своевременного ремонта и обслуживания технологического оборудования. Требования:- Опыт работы шеф поваром/бренд шефом не менее 3 лет в сетевых проектах.
- Знание exсel обязательно
- Опыт разработки и постановки основного и сезонного меню;
- Умение составлять и «читать» ТТК и калькуляционные карты;
- Знание нормативных и технических документов на сырье и материалы, знание трендов современной кухни, знание методик разработки блюд, технологии производства;
- Уверенный пользователь MS Office;
- Способность работать в режиме многозадачности
Условия:- Оформление в полном соответствии с ТК РФ;
- Заработная плата от 170 000 руб. на испытательный срок, далее 200 000 руб.
- Испытательный срок 3 месяца;
- График 5/2 с 10-00 до 19-00;
- Место работы – аэропорт Шереметьево;
- Корпоративное питание
|