1. Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.
2. Контролировать качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.
3. Составлять при участии заведующего производством и под руководством врача диетолога ежедневную меню раскладку в соответствии с картотекой блюд.
4. Осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийность диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов и минеральных веществ, энергетическая ценность).
5. Контролировать закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проводить бракераж готовой продукции.
6. Осуществлять контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены.
7. Организовывать проведение занятий с персоналом кухни по лечебному питанию.
8. Осуществлять контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.
9. Оформлять в установленном порядке служебную документацию.
10. Соблюдать профессиональную этику, трудовую дисциплину, правила внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности, санитарно-эпидемиологического режима.

• среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена по специальности "Сестринское дело", "Лечебное дело" или "Акушерское дело" и дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки по специальности "Диетология";
• сертификат специалиста или свидетельство об аккредитации специалиста по специальности "Диетология"

Контактная информация доступна авторизованным пользователям