Составляет и подает на склад заявки на получение продуктов, оборудования и посуды.

Составляет совместно с медицинской сестрой по диетологии и врачом-диетологом меню, учитывая необходимые суточные потребности пациентов в питании, не превышая ассигнований на питание, а также меню-раскладку каждого блюда.

Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров пищеблока.

Инструктирует работников пищеблока по вопросам выполнения требований технологии приготовления пищи. Организует рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготавливаемой пищи и хорошее оформление блюд.

Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи.

Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

Инструктирует работников пищеблока о правилах ухода за механическим оборудованием и инвентарем, о соблюдении санитарных требований при обработке продуктов. Следит за тем, чтобы весы, гири и все измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности.

Подготавливает заявки о необходимом ремонте помещений и оборудования.

Контролирует соблюдение персоналом пищеблока правил по охране труда и технике безопасности, а также правил внутреннего трудового распорядка.

Контролирует санитарное состояние пищеблока.

Участвует в организации и проведении технологического минимума по технологии приготовления пищи и лечебному питанию.

Ведет необходимую учетно-отчетную документацию.

• Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или высшее образование - бакалавриат
• Не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования
• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров

• пятидневная рабочая неделя
• дополнительный оплачиваемый отпуск

Контактная информация доступна авторизованным пользователям