• особенности и организацию питания моряков в различных условиях плавания;
• рецептуры, требования по технологии приготовления, качества, сроков, условий хранения, разделения на порции, оформление и раздачи блюд и кулинарных изделий, которые требуют кулинарного обработки средней сложности;
• технологию выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий;
• основы рационального питания;
• виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий средней сложности;
• особенности устройство, оборудования и оснастки камбуза и камбузных подсобных помещений;
• устройство и правила эксплуатации камбузного оборудования и производственного инвентаря;
• правила составления меню, заказов на продукты, ведение учета и составление товарных отчетов.

Условия:

• На базу отдыха «Лесная поляна» в кафе.

Контактная информация доступна авторизованным пользователям