| Описание: |
Сеть загородных резиденции Санаторий-профилакторий "СИБИРЯК", "Поляна Verde" и Глэмпинг "ЛЕС", являются успешно развивающимися объектами, известными не только в своих регионах, но и за их пределами. Каждый объект имеет свою уникальность и расположены в прекрасных природных зонах, оснащенных всем необходимым, с разными локациями на территории. Наша Команда - это профессионалы в своем деле, за плечами, которых многолетний опыт и профессионализм. И в связи с активным ростом на наш объект "Поляна Verde" требуется Шеф-повар. Обязанности: - Разработка меню и рецептуры блюд в соответствии с избранной предприятием концепцией и актуальными тенденциями;
- Совершенствование продукции ресторанов;
- Формирование команды, обучение персонала, аттестация, разработка мотивации персонала;
- Планирование закупок;
- Контроль движения продуктовых запасов, товаров и расходных материалов;
- Контроль за себестоимостью продуктов, работа с поставщиками;
- Составление планов на день и прогнозов на следующий день;
- Отбор продуктов по качеству и количеству в соответствии с меню и ожидаемым спросом;
- Разъяснение подчиненным их обязанностей, снятие пробы с блюд;
- Приготовление блюд, разработка меню от шеф-повара;
- Успешное управление несколькими заведениями на объекте (шведский стол, бары, рестораны);
- Формирование бюджета и контроль за его исполнением;
- Эффективное взаимодействие с залом, совместная отработка "узких" мест;
- Участие в управление банкетами, формирование положительных отзывов от гостей.
Требования: - опыт работы в ресторанах полного цикла на должности Шеф-повара от 6 лет;
- успешный опыт работы в гостиничных комплексах, отелях, резиденциях - будет являться преимуществом!
- наличие успешного опыта в формирование Команды, обучении;
- знание стандартов кухни по приготовлению блюд;
- успешный опыт работы открытия ресторанов с нуля, проработки концепции меню, внедрения сезонных блюд;
- успешный опыт работы с цифрами, с отчетами, с себестоимостью, с поставщиками.
Условия: - работа в крупной и стабильной Компании;
- официальное трудоустройство;
- высокая заработная плата (обсуждается индивидуально) + KPI по результатам работы;
- возможность профессионального роста, т.к. наш объект не стоит на месте и развивается;
- возможность проявить все свои профессиональные и лидерские качества в построении Команды;
- место работы в премиальной загородной резиденции ПОЛЯНА "VERDE", в НСО, Искитимский район, с. Морозово, ул. Космическая, 50.
|
