Сеть современных кулинарий и смартмаркетов "GASTRONOMIST" открывает вакансию на профессионального и ответственного Заведующего/управляющего столовой.

Адрес объекта - г. Москва, Строительный проезд, д. 7А; м. Тушинская, Сходненская.

На данный момент объект находится в высокой стадии готовности. Ориентировочный запуск - сентябрь 2024 г.

Функционал и зоны ответственности:

- Организация работы столовой с открытой линией раздачи с нуля: заказ инвентаря кухни и инвентаря зала, дополнительного оборудования;

- Формирование команды: подбор, ввод в должность, обучение, наставничество, составление графика и плана работы, ведение табеля учета;

- Сырье: закупка, приёмка, контроль качества сырья и продукции, бракераж;

- Меню: составление меню на запуск, сезонное обновление и проработка, составление технологических и калькуляционных карт, контроль себестоимости;

- Контроль качества продукции, закупаемых продуктов, их хранения;

- Контроль соблюдения технологических процессов, техники безопасности на производстве, соблюдения санитарных норм и товарного соседства;

- Административно- хозяйственная деятельность;

- Ведение первичной документации, проведение инвентаризации, контроль списаний, анализ результатов;

- Взаимодействие с контролирующими/проверяющими органами, обеспечение предприятия всей необходимой документацией в соответствии с законодательством РФ.

Наш идеальный кандидат:

- Наличие опыта работы руководителем точки общественного питания (желательно столовая с открытой линией раздачи) от 3-х лет;

- Понимание последовательности процессов и моральных усилий на запуск столовой с нуля;

- Уверенное владение ПК, желателен опыт работы в IIKO;

- Практический опыт проработки и постановки блюд, знание технологических процессов производства и их организации, знание нормативов расхода сырья, создания ТТК, расчета себестоимости;

- Знание правил и сроков реализации готовых блюд, сырья и полуфабрикатов;

- Знание порядка производственного учета, форм первичных и учетных документов, порядок их формирования;

- Знание санитарных норм и правил, стремление к постоянному совершенствованию санитарного состояния производства;

- Личностные качества: высокий уровень ответственности и самостоятельности, честность, порядочность, открытость, внимательность, эмпатичность, стрессоустойчивость, опрятность.

Что мы предлагаем:

- График работы 5/2 (плавающие выходные), с 8 до 18, возможен ненормированный график.

- Заработная плата на испытательном сроке (2 мес.) - 130 тыс. руб. После испытательного срока - от 150 тыс. руб.

- Возможность роста до должности Директора фабрики-кухни, с соответствующим повышением заработной платы.

- Официальное оформление по ТК РФ, оплачиваемые больничные и отпуска.

- Горизонтальное и вертикальное развитие в компании.

- Развитая корпоративная культура: Подарки на День Рождения, Новый год, 8 марта, 23 февраля, корпоративы, тренинги, скидки и акции в нашей сети и у партнеров компании, бесплатное питание

- Непосредственный руководитель - заместитель генерального директора

Будем рады сотрудничеству!

Контактная информация доступна авторизованным пользователям