| Описание: |
Обязанности: - Организация, управление и контроль технологии производства;
- Разработка технологических регламентов, оптимизация, совершенствование технологического процесса;
- Курирование работы технологов;
- Контроль ценообразования продукции и работа по ее удешевлению/улучшению;
- Контроль расчета технологических карт и себестоимости продукции, расчета и учета потерь;
- Контроль за технологией приготовления блюд общественного питания и полуфабрикатов (нормы расхода сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов, выходов готовой продукции);
- Разработка мероприятий по предупреждению брака;
- Подготовка, участие в аудитах и различных проверках;
- Разработка новых продуктов: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции;
- Курирование проектов по новым площадкам.
Требования: - Высшее (профильное) образование, опыт работы по специальности;
- Знание кулинарии, нормативных правовых актов, методических указаний, стандартов в области оказания услуг общественного питания;
- Знание технологий производства продукции и оказания услуг общественного питания;
- Опыт работы в аналогичной должности от 6 лет;
- Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП;
- Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции;
- Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Условия: - Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме.
|
