| Описание: | Oпиcaние :
MЫ , кoмпания "YAРРI" - молодaя, динамичнo рaзвивaющaяcя кoманда пpoфeccиoналов. Сeть рecтоpанов япoнской , пaназиaтской и eвропейcкой кухoнь oтвeчaющая требoваниям caмыx взыcкaтельныx клиeнтов.
ЧTO ТЫ ПОЛУЧЕШЬ,PAБОТАЯ У HАС:
- рaбoту в крупнoй стaбильной компaнии;
- дружный коллектив;
- стремительный финансовый рост - для успешных и вовлеченных;
- график работы : 5/2;
- зарплату без задержек.
В НАШЕЙ КОМПАНИИ ТЫ БУДЕШЬ КОНТРОЛИРОВАТЬ И ОРГАНИЗОВАТЬ:
- планирование кухни и подсобных помещений;
- расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов;
- анализ закупаемого оборудования и инвентаря;
- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни
- разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
-соблюдение единых стандартов сети в приготовлении и отдаче блюд на кухне и в баре в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами
- персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного ст. повара, повара.
- подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
- обучение поваров приготовлению блюд по меню
- составление должностных инструкций для работников кухни;
- контроль и анализ отчетности, списании
- разработка и обучающих программ;
- проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
- оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни ;
- контроль качества продукции от поставщиков;
- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
- контроль санитарных норм и гигиены ;
- контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
- контроль закупочных листов и остатков товара;
- составление штатного меню, включая стоимость;
- продвижение перспективных сотрудников;
- контроль за соблюдение стандартов подачи блюд;
- организация правил и стандартов служб и подразделений: кухня – склад - суши бар .
- Работа разъездного характера (курирование подконтрольной территории).
НАШИ ОЖИДАНИЯ:
- Опыт работы в должности бренд-шефа в крупных сетевых проектах или в должности шеф- повара
- Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 3 лет
- Знание японской, паназиатской кухни;
- Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства;
- Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
- Знание санитарных правил и нормы ПОП;
- Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания;
- Умение работать с внешними проверками;
- Опыт управления и выстраивания процессов кухни в сети (не менее 10 точек) ОБЯЗАТЕЛЕН
- Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи
- Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно
- Наличие профильного образования желательно
ДАВАЙ РАЗВИВАЙСЯ ВМЕСТЕ С YАРРI ! |
