Описание: |
Наш будущий шеф: - Набирает команду профессионалов.
- Осуществляет руководство кухней ресторана.
- Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни.
- Разрабатывает и обновляет меню.
- Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи.
- Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд.
- Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию.
- Проводит бракераж готовой пищи.
- Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором.
- Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC).
- Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.
- Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией.
- Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению.
Требования: - Опыт работы на позиции шеф-повар от 6 лет;
- Творческий подход и любовь к своему делу;
- Развитые лидерские и организационные качества;
- Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки;
- Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.
Условия: Плюс: Работа в дружной профессиональной команде ресторана при загородном комплексе "EcoVillage". Предоставление проживания в комплексе. Работа в нашей команде это возможность расти и развиваться, познавая новое в своей профессии. Условия для профессионального развития и творческой реализации. |