В новый, стремительно развивающийся проект ресторанного комплекс «Гастрономика» требуется ШЕФ-ПОВАР!

Мы ищем сильного лидера, который возглавит подразделение кухни, будет создавать яркие впечатления для наших гостей от проведения дегустаций вкусных продуктов, гастроужинов, тематических фестивалей, корпоративных и частных мероприятий.

Нас НЕ интересуют кандидаты на сезонную/проектную работу, а также НЕ готовые приехать на очное собеседование и фудтестинг!!

Что мы ждём от Вас:

Требования:

- разработка вкусных товаров, таких как крафтовые масла, наливки, паштеты, крафтовые соли, конфитюры, соуса, соленья, КОПЧЁНАЯ и ВЯЛЕНАЯ мясная продукция (колбасы, брискеты, хамоны и тд.)

- разработка технологических и калькуляционных карт.

- разработка новых блюд на основе произведенной собственной продукции

- контроль качества и стандартизации приготовления и подачи блюд.

- организация производственного процесса и руководство подразделением кухня. Формирование базы поваров. Управление персоналом, в.т.ч. на аусорсинге (набор, адаптация, обучение, оценка).

- заказ продуктов, контроль сроков поставки продуктов, количества и качества их поступления.

- ответственность за себестоимость заказываемых продуктов при соблюдении стандартов качества. Работа с поставщиками. Контроль списаний: раздача, брак, цеховое питание.

- проведение плановых инвентаризаций.

- финансовая дисциплина, отчётность.

• Условия:

1. Полная занятость.

2. График работы 5/2 или 6/1 (плавающие выходные дни).

3. Оформление по ТК РФ.

4. Заработная плата от 150 000 руб. +% от выручки кухни.

Наши пожелания к кандидату:

1. Шеф-повар с опытом работы в ресторане от 3-х лет, опыт проведения выездных мероприятий - желательно.

2. Опыт составления калькуляций и ценообразования, порядок составления меню, основы рационального питания.

3. Работа по технологическим картам, соблюдение норм САН ПИН, знание требований ХАССП - желательно.

4. Умение выстраивать конструктивные коммуникации с сотрудниками и партнерами, умение расставлять приоритеты, работать в режиме многозадачности, стрессоустойчивость, высокий уровень адаптации.

5. Знание программы IIKO приветствуется.

6. Готовность к ненормированному рабочему дню и работе на банкетах в выходные.

7. Умение работать с смокером и опыт производства собственной продукции: вяленое, копчёное мясо, колбасы, вызревание стейков и т.д. Готовность к развитию производства сыров и собственного хлеба.

Обязательно:

1. Наличие соответствующих для работы документов.

2. Наличие резюме и портфолио.

3. Проведение фудтестинга.

Только долгосрочное сотрудничество!!! Ждём ваших откликов!

Контактная информация доступна авторизованным пользователям