Обязанности:

подбор и обучение новых сотрудников;

расстановка работников кухни и выдача заданий каждому;

создание меню;

разработка новых рецептур;

закупка и учет расходуемых кухней продуктов;

контроль качества выполнения поставленных перед сотрудниками задач;

Требования:

Ведение документооборота: шеф-повар обязан знать бухгалтерские тонкости.

Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс-мажора — предприимчивость и умение найти выход из ситуации.

Разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП.

Составлять технологические карты и знать калькуляцию.

Контролировать фудкост. Профессиональный шеф в режиме реального времени знает, какой у него фудкост и понимает, в каком направлении ему двигаться — либо снижать его, либо повышать;

Контактная информация доступна авторизованным пользователям