Дом Восемь
Демократичное кафе международной кухни в центре Обнинска с коктейльным и винным баром, а также вкусными обедами по будням. Ценим наш продукт, стараясь предвосхищать ожидания гостя. Ценим в коллективе дружбу, открытость и взаимопомощь.
Концепция Кафе подходит для деловой встречи, переговоров, романтического свидания, для того чтобы вкусно и недорого поесть, получить удовольствие от знакомств и приятной атмосферы. Краткое описание функционала:
Шеф бармен – отвечает за продукт и команду в баре. Основной KPI: – Выручка бара – Отклонение от плана Обязательные дополнительные знания: – ЕГАИС, Честный знак, DocsInBox – Система учета IIKO – Продвинутый уровень Excel – Глубокое понимание сервиса – Опыт работы с кофе класса specialty – Знания в сфере вина и крафтового пива – Глубокие знания в барной культуры формата speak-easy Необходимые личные качества: – сильные лидерские качества – системность во всем – способность, брать ответственность за решение задач, как со стороны продукта, так и со стороны работы с гостем; Обязанности: Отвечает за качество предложения, разработку нового продукта в барах и обучение команды. - Обучение стандартам работы в баре, собираем команду и транслируем видение новых продуктов;
- Обновление меню,
- Запуск новых предложений,
- Проведение тренингов;
- Контроль работы сотрудников;
- Контроль стандартов работы;
- Ввод новых сотрудников в работу.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Рабочие процессы Обеспечение бесперебойной работы бара ежедневно: – Контроль чеков, ежедневных закупок и списаний – Контроль заполнения бланка закрытия смены – Контроль открытия и закрытия смены – Соблюдение технологий (приготовление и заготовок) – Работа сотрудников (чек-лист) – Внешний вид бара - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Еженедельно: – Офисный день (работа с бухгалтерией, контроль технологических карт) – Составление графика работы – Контроль ЕГАИС – Контроль списаний – Заказ продукции - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ежемесячно:
– Собрание руководителей – Составляение бюджета по закупке инвентаря – Составление графика и бюджета ФОТ на следующий месяц – Подсчет заработной платы по своей зоне за текущий месяц – Проведение инвентаризации – Составление плана акций и предложений – Собрание с персоналом – Выдача заработной платы – Разбор инвентаризации – Проведение мастер-классов и тренингов по повышению квалификации (презентация списка активных продаж, улучшение коммуникативных навыков и т.п.) |