Описание: | Oпиcaние : MЫ , кoмпания "YAРРI" - молодaя, динамичнo рaзвивaющaяcя кoманда пpoфeccиoналов. Сeть рecтоpанов япoнской , пaназиaтской и eвропейcкой кухoнь oтвeчaющая требoваниям caмыx взыcкaтельныx клиeнтов.
ЧTO ТЫ ПОЛУЧЕШЬ,PAБОТАЯ У HАС:
- рaбoту в крупнoй стaбильной компaнии; - дружный коллектив; - стремительный финансовый рост - для успешных и вовлеченных; - график работы : 5/2; - зарплату без задержек.
В НАШЕЙ КОМПАНИИ ТЫ БУДЕШЬ КОНТРОЛИРОВАТЬ И ОРГАНИЗОВАТЬ: - планирование кухни и подсобных помещений; - расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; - анализ закупаемого оборудования и инвентаря; - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни - разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов) -соблюдение единых стандартов сети в приготовлении и отдаче блюд на кухне и в баре в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами - персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного ст. повара, повара. - подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия - обучение поваров приготовлению блюд по меню - составление должностных инструкций для работников кухни; - контроль и анализ отчетности, списании - разработка и обучающих программ; - проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов) - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни ; - контроль качества продукции от поставщиков; - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; - контроль санитарных норм и гигиены ; - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; - контроль закупочных листов и остатков товара; - составление штатного меню, включая стоимость; - продвижение перспективных сотрудников; - контроль за соблюдение стандартов подачи блюд; - организация правил и стандартов служб и подразделений: кухня – склад - суши бар . - Работа разъездного характера (курирование подконтрольной территории).
НАШИ ОЖИДАНИЯ: - Опыт работы в должности бренд-шефа в крупных сетевых проектах или в должности шеф- повара - Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 3 лет - Знание японской, паназиатской кухни; - Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства; - Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд; - Знание санитарных правил и нормы ПОП; - Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания; - Умение работать с внешними проверками; - Опыт управления и выстраивания процессов кухни в сети (не менее 10 точек) ОБЯЗАТЕЛЕН - Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи - Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно - Наличие профильного образования желательно
ДАВАЙ РАЗВИВАЙСЯ ВМЕСТЕ С YАРРI ! |