Обязанности: Организует и контролирует работу сети баров Участвует в разработке меню, карты вин и оформлении баров. Планирует потребности баров. Контролирует ассортимент баров. Осуществляет закупки барной продукции, посуды, оборудования и инвентаря. Проводит работу по повышению квалификации персонала баров:
- участвует в обслуживании гостей и на примере своей работы повышает профессиональный уровень барменского состава;
- ведет работу по направлению развития "куражного", "живого" и "интересного" обслуживания гостей;
- создает и вводит профессиональные "фишки" в деятельность барменов;
- развивает и совершенствует флейринг мастерство барменов со своим участием при работе за стойкой;
Контролирует санитарное состояние всех помещений баров, соблюдение персоналом баров стандартов гигиены, обеспечение санитарной чистоты оборудования и инвентаря. Требования: Высшее образование (желательно по специальности менеджмент) Стаж работы по специальности бармен не менее 3 лет. Опыт руководящей работы. Бар-менеджер должен знать:
- основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
- конъюнктуру рынка, порядок ценообразования, налогообложения, основы маркетинга;
- теорию и практику работы с персоналом;
- основы межличностного общения и этикета; правила поведения в конфликтных ситуациях; профессиональную терминологию;
- виды и классификацию баров;
- передовой отечественный и зарубежный опыт организации деятельности баров (менеджмента);
- ассортимент и назначение барной посуды, приборов; правила учета и хранения барной посуды, аксессуаров и инструментов;
- правила инвентаризации бара;
- оптимальные параметры работы оборудования в помещении бара;
- правила подготовки бара к обслуживанию; правила оформления барной стойки;
- стили, виды и методы обслуживания посетителей бара; особенности обслуживания отдельных категорий посетителей (подростков, семей с детьми, инвалидов, пожилых людей);
- краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков; правила и особенности подачи смешанных напитков (коктейли, пунши); правила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды; Мы предлагаем: Работу в крупном ресторанном холдинге; Оформление согласно ТК РФ; Развитие и карьерный рост |
